茄子塞肉

　 茄子塞肉
 
原料：鮮茄子4：00克，五花肉末150克，醬油25克。素油15克，肉湯150克，鹽、黃酒、淀粉、糖、蔥、姜末、味精適量。
 
制作：肉末加鹽、黃酒、淀粉拌勻，茄子洗凈去蒂，切成1寸長(zhǎng)的段，順切口處摳?jìng)€(gè)洞，塞進(jìn)肉，入口處蘸些干淀粉，放油里煎1～2分鐘，加入肉湯、醬油、糖、蔥、姜末燒開5分鐘，撒入味精拌勻即可。
 
功效：此菜可散血去瘀，補(bǔ)中益氣，滋補(bǔ)健身。
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