原料：豆腐300克，春天韭菜100克，鹽5克，味精2克，豬油40克，蔥I克，姜1克。
制作：將豆腐切成長4厘米、厚1厘米、寬1厘米的條，放在開水中焯一下，使豆腐受熱后質地更緊密。蔥、姜切成絲。韭菜擇好，洗凈，切成長約2.5厘米的段。炒鍋上火，放油，下蔥、姜絲略炒，加入濾干水分的豆腐條，不停地翻炒，加入鹽和味精。豆腐受熱均勻后，加入韭菜翻炒幾下，即可裝盤。
此菜為北京風味，清香咸鮮，口感滑嫩，豆腐白嫩，韭菜青綠，色澤極佳。烹制此菜也可用青蒜或蒜黃。加入豬油的目的是為增加香味，用植物油烹制也可。
功效：壯陽。
