原料：豬通脊肉150克，鍋巴150克，青豆、冬筍、火腿各20克，鹽5克，味精4克，料酒10克，淀粉5克，雞蛋1個(gè)，油100克，蔥5克，姜5克，雞湯250克。
制作：將豬通脊肉切成長(zhǎng)3厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的片，放入鹽1克，料酒2克，雞蛋清1個(gè)、淀粉2克上漿，抓勻；蔥、姜切成末，冬筍及火腿切成片；將鹽、味精、料酒、淀粉、雞湯放入一器皿中，兌成汁；炒鍋上火，加油100克，將鍋巴掰成小塊，放入七成熱油中炸至酥脆，取出濾干油分，放入盤中；炒鍋上火，下油50克，將肉片放入煸炒，下姜末、蔥末，炒至八成熟時(shí)，將青豆、筍片、火腿片放入，炒熱肉片后，加入湯汁，待湯汁成熟后，澆在鍋巴上面，即可食用。
功效：健脾開(kāi)胃，增加食欲。
