鯉魚
食材小檔案
鯉魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們?nèi)粘Ｉ钪凶钕矏凼秤玫乃a(chǎn)之一。
保肝原理
鯉魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等成分，具有利水、通乳、止咳、退黃疸的功效，是非常好的保肝食材。
烹調(diào)技巧
烹調(diào)鯉魚時(shí)不宜放味精，因?yàn)樗旧砭途哂袧庥舻孽r味。
特別叮嚀
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、狗肉同食。肝硬化和重癥肝炎患者可以長期食用。
鯉魚苦瓜湯
材料 凈鯉魚1條，苦瓜200克，檸檬1個(gè)
調(diào)料 鹽適量，料酒、姜汁各1大匙味精半小匙，白糖少許，高湯8杯
做法 1.將鯉魚去頭、尾、骨，洗凈。2.將苦瓜洗凈，縱切兩半，去籽、內(nèi)膜，切片；檸檬洗凈切片。3.將高湯倒入湯鍋中，放入鯉魚、苦瓜片、檸檬片、料酒、姜汁、白糖，大火煮開后，轉(zhuǎn)至小火慢煮，加入味精、鹽調(diào)味，10分鐘后即可食用。
