前面已經(jīng)談到，肝細(xì)胞具有制造和分泌膽汁的功能，膽汁通過膽管排入十二指腸，其中的膽鹽能乳化脂肪，激活胰脂酶，從而起到促進(jìn)脂肪消化和吸收的作用。人們攝入食物中的脂肪，在消化道中經(jīng)膽汁和胰腺所分泌的脂肪酸的共同作用后被分解為脂酸與甘油，然后被腸道吸收，合成中性脂肪儲(chǔ)存于皮下等處。饑餓時(shí)，儲(chǔ)存的脂肪可被動(dòng)員至肝臟及其他組織分解利用，一部分脂酸則被合成磷脂與膽固醇。磷脂存在于體內(nèi)的一切組織中，是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分之一，同時(shí)又是脂蛋白的重要成分；脂蛋白是輸送脂肪的運(yùn)載工具，肝臟中的脂肪是以脂蛋白的形式送出肝臟的。部分膽固醇則進(jìn)入血液中保持一定的穩(wěn)定性。正常情況下，人體肝內(nèi)脂肪的含量占3％～5％，一旦肝臟脂肪氧化減少，輸入肝臟的脂肪過多，便會(huì)造成肝內(nèi)脂肪含量增加（10％～40％），形成脂肪肝，使肝臟對蛋白質(zhì)和脂肪代謝的功能受到損害，血漿白蛋白降低，類脂質(zhì)升高，少數(shù)病人還會(huì)有類似
肝硬化的表現(xiàn)。
