洋蔥又名蔥頭、玉蔥等，為百合科草本植物洋蔥的鱗莖。
現(xiàn)代營養(yǎng)學研究資料表明，洋蔥所含脂肪極低，每100克僅含0.2克，且為高鉀食品，K因子(鉀/鈉比值)>33，并含鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅、錳等礦物質(zhì)元素。
洋蔥的重要價值在于它有降脂作用。藥理研究證實，蔥頭中含有一種洋蔥精油，可降低高脂血癥、脂肪肝患者的膽固醇，提高高脂血癥、脂肪肝患者體內(nèi)纖維蛋白溶解的活性，對改善動脈粥樣硬化很有益處。健康男性口服60克油煎洋蔥，能抑制高脂肪飲食引起的血漿膽固醇升高，并使纖維蛋白溶解活性下降，所以又可用于動脈粥樣硬化癥。現(xiàn)代醫(yī)學研究結(jié)果表明，洋蔥中含有的二烯丙基硫化物、烯丙基二硫和硫氨基酸、蒜氨酸等具有降低膽固醇和肝脂、血脂的作用。
現(xiàn)代臨床試驗證明，洋蔥的防治效果優(yōu)于降血脂藥氨貝丁酯。而且，洋蔥還含有降血糖的藥物—甲磺丁脲物質(zhì)，經(jīng)常食用，不僅可降血脂、降血壓、還可降血糖。
中醫(yī)認為，凡肺胃有熱、陰虛及視物模糊者，應(yīng)慎食洋蔥。
