春筍燒鯉魚
原材料：鯉魚肉150克，春筍100克，蔥2根，姜2片，蒜1瓣
調(diào)味料：料酒1小匙，水淀粉1小匙，胡椒粉少許，鹽、雞精各適量
做法：1.鯉魚肉洗凈；春筍去殼，洗凈，切成2厘米見方的塊；蔥洗凈，切成末；姜 洗凈，切成末；蒜去皮，洗凈，切成末。
2.鍋內(nèi)放入適量清水，燒開，放入鯉魚肉，焯一下，撈出，刮去粘液，切成2厘米見方 的塊，洗凈。
3.炒鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，放入蔥、 姜、蒜末，爆至出香味，下入魚塊、春筍，煸 炒片刻，調(diào)入料酒，加適量清水，大火燒開，調(diào)入鹽、雞精，燒至熟，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可。
春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美 食，與鯉魚同燒的這道菜對于預防肝病十分有益。
