原料：土豆250克，雞蛋1個(gè)，洋蔥15克，面粉30克，淀粉1o克，精鹽4克，胡椒粉0.5克，芝麻油6克，食油40克，味精1克。
制作：
①把洗凈削皮的土豆入鍋加水，用旺火煮開，然后將火門調(diào)成文火，土豆煮熟后瀝去水分，并將土豆搗成泥。
②將洋蔥末、精鹽、胡椒粉、味精、面粉、雞蛋用10克油炒至色黃，與土豆泥攪拌均勻，揉成6個(gè)團(tuán)，再用手壓成6個(gè)圓餅，外面滾上細(xì)淀粉（如淀粉成團(tuán)粒，應(yīng)予碾細(xì)）。
③平底鍋置中火上，倒入食油，分兩鍋煎，待色呈金黃色時(shí)即撈出，再淋上少許芝麻油即可。
色呈金黃，外脆里酥，醇香撲鼻，美點(diǎn)佳肴。
煎時(shí)切忌旺火，以免外焦里生。此菜如要上筵席，以紅、綠色的蔬菜圍綴，如綠色生菜、芹菜葉或香菜，紅色的西紅柿片等。
功效：健脾益氣。
