玫瑰荸薺餅
【原料】糖玫瑰10克，荸薺1500克，白糖250克，豆沙餡75克，面粉25克，濕淀粉15克，植物油適量。
【制法】荸薺去皮洗凈絞成細泥，摻面粉拌勻分成24塊；豆沙餡搓成24小丸，用荸薺泥輕按扁包住豆沙丸，搓成球形，放入盤內(nèi)；鍋燒熱，放入花生油燒8成熱時，放入荸薺球炸成金黃色，倒入漏勺瀝去油；鍋置火上，加入熱水150毫升、白糖熔化，加糖玫瑰攪炒成汁，淋入調(diào)稀濕淀粉勾芡；芡熟時下入荸薺球，顛翻數(shù)次，用鐵鏟壓成扁圓形圓餅，周圍淋上適量植物油即成。作點心食用。
【功效】清熱理氣，解郁消積。適用于肝硬化黃疸者。
