【原料】豬腦l只，粳米l00克，蔥末、姜末、料酒、精鹽、味精各少許，清水適量。
【制作】（l）將豬腦放入清水中，用牙簽把血筋皮挑去，下開水鍋汆燙撈出，放入碗內(nèi)，加入蔥末、姜末、料酒，上籠蒸熟。粳米淘洗干凈。
（2）取鍋放入清水燒開，加入粳米及蒸豬腦的原湯，熬煮至粥成，再加入豬腦、精鹽、味精，并用手勺把豬腦搗散，再滾，撒上蔥末即可。
【功效】補腦髓，息內(nèi)風(fēng)，平肝陽。適用于肝虛腎弱所致的老人頭昏耳鳴、眩暈、偏正頭風(fēng)疼痛、神經(jīng)衰弱，宜于老人養(yǎng)生保健食用。
