【原料】螺肉90克，蘑菇250克，姜絲、蔥花少許。
【制作】（l）選肥大田螺，用清水養(yǎng)過(guò)，去凈泥污，用水略煮撈起，去殼取肉；蘑菇洗凈，削去根部污泥，用開(kāi)水焯過(guò)，濾干水分。
（2）起油鍋，下姜絲爆香螺肉，取起。另起油鍋，放入蘑菇，調(diào)味，濺酒，放入螺肉略炒，下蔥花，用濕粉勾芡，炒勻即可。隨量食用。
【功效】補(bǔ)氣健脾，除濕退黃。適用于早期肝硬化屬脾虛食少或急性黃疸型肝炎屬濕熱者，癥見(jiàn)食少、黃疸、小便短少等病癥。
【注意】脾胃虛寒者不宜食用本品。
