協(xié)助肝臟運動
蓮藕
滋養(yǎng)腎臟
推薦用量：每餐宜吃80～120克
綠色食材應(yīng)季吃：9～10月
對肝腎的好處
蓮藕中含有豐富的維生素B12，這種維生素能預(yù)防貧血、協(xié)助肝臟的運動。另外，藕粉有補心益腎、滋腎養(yǎng)肝、補髓益血的功效。
其他養(yǎng)生功效
清熱潤燥
蓮藕中有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，生食蓮藕，可以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神、解煩止嘔。同時還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。
改善腸胃
蓮藕中含有的丹寧具有消炎和收斂的作用，可以改善腸胃疲勞。它所含的黏蛋白可減輕腸胃負擔(dān)。
強健胃粘膜
蓮藕中所富含的維生素C可以與蛋白質(zhì)一起促進骨膠原的生成，強健黏膜。
滿分食用方法
粉藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯或曬干磨粉煮粥。脆藕水分含量高，脆嫩、汁多，生食、涼拌或清炒最為合適。一般藕的頂端香甜脆嫩，焯后涼拌鮮食；第二、第三節(jié)稍老，是做湯的上好原料，還可以做炸藕夾；第四節(jié)之后的各節(jié)只適于炒食或作為藕粉的原料來使用。
健康小提示
蓮藕的藕節(jié)因為纖維多較難咀嚼，許多人在調(diào)理時會將藕節(jié)丟棄，但藕節(jié)有清熱涼血的功效，可以加工成食品，最適合在炎夏食用。
這樣搭配最健康
蓮藕+粳米=健脾開胃、止腹瀉
營養(yǎng)豐富的蓮藕和粳米搭配食用，有健脾、開胃、止瀉、益血等功效。
這樣搭配易生病
蓮藕+大豆=影響鐵的吸收
大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
蓮藕+豬肝=影響營養(yǎng)吸收
蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。
人群宜忌
宜
吐血、高血壓、肝病患者宜食
發(fā)熱、食欲不振、缺鐵性貧血、肺炎、尿血者宜食
忌
體質(zhì)虛寒者和十二指腸潰瘍者不宜食用
孕產(chǎn)婦不宜食用
脾胃消化功能低下、大便溏泄者不要生吃
