肝病患者宜選用有利于修復(fù)受損的肝細胞和恢復(fù)肝功能，并且具有抗纖維化作用（防止肝硬化）的食物，如含蛋白質(zhì)高、氨基酸種類多（特別是必需氨基酸），碳水化合物，維生素、無機鹽及微量元素豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。
根據(jù)中醫(yī)辨證施食和寒熱、虛實、表里及陰陽情況，針對性按照食物屬性選擇食物。食物同中藥一樣，具有其本身的屬性，其中之一就是四氣五味，所謂四氣（也稱四性）即溫、熱、寒、涼四種“食物”，此外還有平性，五味是指酸、辛、甘、苦、咸五種不同的味道。五味開始時是以食物的真實的味道來闡明食物的性質(zhì)，而后發(fā)現(xiàn)其味不能完全反映該食物的功能和作用，甚至不相一致。后來發(fā)展成味即代表某種功能和作用與其實際的味不相一致。酸味：入肝，有開胃、收斂、固濕作用；辛味：入肺，有散寒、活血、行氣、助陽作用；甘味：入脾，有補益、解毒、開胃、生津作用；苦味：入心，有瀉下、清熱、燥濕作用；咸味：入腎，有祛痰、軟堅、補腎作用。
根據(jù)食物的四氣五味屬性，就可按身體的各種狀況和不同的病癥用適體的和能治療疾病的食物，即“熱者寒之，寒者熱之”，陽病用陰藥、陰病用陽藥的原則，與病相宜則食，與病相悖則禁，由此而產(chǎn)生食物相對于病體的宜忌。
