【原料】
鯽魚500克，白蘿卜250克，豌豆苗25克，熟豬油75克，精鹽3克，味精2克，料酒15克，蔥、姜各15克。
【制法】
(1)將卿魚收拾十凈，從魚鰓一側(cè)靠下部，用刀尖切成半月牙形，把內(nèi)臟掏出，用清水沖洗汁干凈，然后在魚身兩側(cè)各切數(shù)刀(刀口相距2.5厘米)。白蘿卜去皮、冼凈，切成細(xì)絲。蔥切段，姜切片，豆苗擇取嫩尖，洗凈備用。
(2)將炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入鯽魚，將魚兩面稍煎。加入開水1000克。放入料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘。
(3)待魚將火靠熟后，把蘿卜絲放入沸水鍋中燙一下，撈入卿魚湯鍋內(nèi)煮一會(huì)兒，盛入大湯碗內(nèi)，撒上豆苗即可。
【營養(yǎng)及功效】
此湯富含蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素B、維生素C、煙酸及鈣、磷、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
