【原料】豬肝60克，菠菜l50克，食鹽、味精、香油、蔥花各少許，清湯750毫升。
【制作】豬肝去筋膜洗凈后切成薄片，菠菜洗凈后切成寸段備用。先用蔥花熗鍋，加入清水、豬肝、菠菜，煮開(kāi)后放入適量的食鹽，攪勻后端下，再加少許味精和香油即可食用。
【功效】補(bǔ)肝養(yǎng)血，明目潤(rùn)燥。適用于肝血虧虛所致的面色萎黃、爪甲不榮、心悸神疲等病癥。常食可改善視力，治療夜盲癥，并對(duì)小兒各種貧血病有良好的滋補(bǔ)作用。
【注意】因菠菜能下氣滑利腸道，故小兒腹瀉、體弱虛寒者應(yīng)少食此湯。皮膚長(zhǎng)瘡癤、下肢痿弱、腎炎患者不宜食。《醫(yī)林纂要》中記載：“多食發(fā)瘡。”
