銀魚消脂粥
【配料】銀魚干50克，粳米100克。
【制法】將銀魚干揀去雜質(zhì)、洗凈，曬干或烘干，研成粗末狀，備用。將粳米淘洗干凈，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火煨煮25分鐘，調(diào)入銀魚粗末，拌和均勻，小火煨煮至粳米酥爛即成。
【用法】每日2次，飯前食用。
【功效】滋陰補(bǔ)虛，通脈消脂。適用于肝腎陰虛型脂肪肝。銀魚古名“膾殘魚”，是魚類中較小的一種。體形細(xì)長(zhǎng)，銀白光滑，晾干后質(zhì)地雪白透明，因而得名。銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，是人們喜愛的佳肴，堪稱河鮮之首。銀魚的藥用價(jià)值也很高，無論風(fēng)干的還是新鮮的，都具有益脾、潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、增陽、去虛等功能，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。由于銀魚通體無鱗，一向作為整體性食物應(yīng)用（即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉，整體食用）整體性食物目前作為一種天然的“長(zhǎng)壽食品”為國際營養(yǎng)學(xué)所確認(rèn)。銀魚食用愈小愈佳，故李時(shí)珍云：“大者四、五寸，身圓如筋，潔白如銀……優(yōu)重小者，爆干以貨四方。”經(jīng)測(cè)定，愈小所含的氨基酸愈豐富，目前已知每百克干品中含賴氨酸4820毫克，蛋氨酸2308毫克，蘇氨酸3352毫克，異亮氨酸4176毫克，比帶魚、黃魚等均高。
