人參黃精粥
【配料】生曬參3克，黃精10克，白扁豆20克，粳米100克。
【制法】將生曬參、黃精、白扁豆洗凈，同入鍋中，加水煎煮25分鐘，再投入淘凈的粳米，大火煮沸后，改用小火煨煮成稠粥。
【用法】每日2次，飯前食用。
【功效】益氣健脾，祛脂化濕。適用于脾氣虛弱型脂肪肝。白扁豆為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區(qū)，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季采收成熟果實，曬干，取出種子，再曬干。扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、維生素B族和氰苷、酪氨酸酶等，扁豆衣的維生素B含量特別豐富；扁豆含有對病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，能有效地抑制病毒的生長；扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用；扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效；扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發(fā)生凝集反應，腫瘤細胞表面發(fā)生結構變化，從而發(fā)揮細胞毒的作用，并可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。
