首烏鯉魚湯
【配料】制首烏25克，活鯉魚1條(約500克)，精鹽、味精、五香粉、蔥花、姜末、料酒、麻油各適量。
【制法】將制首烏洗凈，切成薄片，備用。將活鯉魚宰殺，除去鰓及內(nèi)臟，洗凈后將首烏薄片塞入腹中，放入煮沸的湯鍋中。用大火再煮至沸。烹入料酒，并加蔥花、姜末，改用小火煨煮20～30分鐘，待鯉魚肉熟爛時，加入精鹽、味精、五香粉各少許，拌和均勻，淋入麻油即成。
【用法】佐餐當(dāng)湯，空腹服食。
【功效】補益肝腎，利水消脂。適用于肝腎陰虛型脂肪肝。鯉魚體呈紡錘形，口位于頭部前端，口旁有須兩對，體色青黃，尾鰭下葉紅色，背鰭、臀鰭都有硬刺，最后一根刺的后緣有鋸齒。鯉魚棲息在水域的底層，雜食性，生長迅速，當(dāng)年可長到250克以上，能耐受各種不良環(huán)境條件。鯉魚品種很多，有全身呈紅色的紅鯉，體無鯉片的革鯉、荷包鯉以及團鯉、塘鯉等，特別是黃河鯉魚，是中國四大名魚之一，肉質(zhì)細(xì)嫩肥美。歷代醫(yī)家都將鯉魚作為食療佳品，主治黃疸、水腫、下水氣、利小便，尤其是可用于腎臟病、心臟病、肝硬化腹腔積液、小便不利、全身水腫的輔助食療。有益氣健脾，利尿消腫，清熱解毒，滋養(yǎng)開胃，下氣滌飲，止咳嗽，通下乳等功效。
