滋陰藥膳的配方及其功效

 

滋陰藥膳是選用滋陰中藥，配合一定的食物，經(jīng)烹調(diào)而成的食品。此類藥膳具有滋陰補(bǔ)腎、填精生髓的功效。適用于陰虛證，癥見形體羸瘦、頭暈眼花、口燥咽干、虛煩不眠、骨蒸盜汗、顴紅唇赤、五心煩熱、腰膝酸軟、遺精健忘、舌紅少苔等陽盛陰虛之癥。常用的補(bǔ)陰藥有天門冬、百合、山萸、麥門冬、枸杞等。

 

天門冬，藥用其塊根，味甘，苦，性寒，能清肺降火、滋陰潤燥，其健身延年、潤肌悅顏效果較佳。如《神農(nóng)本草經(jīng)》里說：“久服輕身，益氣延年。”《日華子本草》載：“潤五臟，益肌膚，悅顏色，補(bǔ)五勞七傷。”據(jù)現(xiàn)代研究，天冬根含天冬素、粘液質(zhì)、β-谷甾醇及5一甲氧基甲基糠醛，所含苦味成分為甾體皂甙，其藥理有抗菌及抗腫瘤作用。

 

山萸肉，以山茱萸科植物山茱萸的果肉入藥，其味酸、澀，性微溫，能補(bǔ)腎益肝、收斂固澀，是標(biāo)本兼顧的保健藥。本品早在《神農(nóng)本草經(jīng)》里就已列為上品，其文曰：“久服輕身。”《名醫(yī)別錄》里又說：“強(qiáng)陰益精，安五臟……強(qiáng)力，長年。”《藥性論》則說：“補(bǔ)腎氣，興陽道，堅陰莖，添精髓，療耳鳴，止老人尿不節(jié)。”臨床應(yīng)用表明，本品為平肝腎之要藥，中年之后，凡性機(jī)能減退、前列腺肥大、小便頻數(shù)或余瀝不盡者，均可用山萸肉作為常用之保健藥。據(jù)現(xiàn)代研究，山茱萸含山茱萸甙、皂甙、鞣質(zhì)、熊果酸、沒食子酸、蘋果酸、酒石酸、維生素A等，體外實(shí)驗證明能殺滅小白鼠腹水癌細(xì)胞，對“化療”和“放療”引起的白細(xì)胞下降有升高作用，并能利尿和降壓。

 

百合，藥用其肉質(zhì)的鱗莖，由于其鱗莖由眾瓣合成，而被稱作百合。它白如凝脂，潤似瓊玉，醇甜清香，營養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)妙品，其味甘、微苦，性平，具有潤肺止咳、清心安神，補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效，可治療體虛肺弱、肺結(jié)核、咳嗽、咯血等癥。此外，百合還有益氣調(diào)中的作用，用本品30克配烏藥9克名百合湯，可用于久久難愈的胃痛。

 

有關(guān)天門冬、山萸肉、百合等養(yǎng)血藥膳的配方及其功效如下：

 

天門冬粥

 

配方：天門冬15～20克，粳米60克，冰糖適量。

 

制作：先煎天門冬取濃縮汁，去渣，入粳米煮粥，沸后加入冰糖適量，再煮溶化。

 

功效：滋陰潤肺，生津止咳。用于腎陰不足，陰虛內(nèi)熱，津少口干；肺陰虛有熱，干咳少痰或無痰，痰中帶血，午后低熱、夜間盜汗的肺結(jié)核患者。

 

用法：早晚各食1次。

 

山萸肉粥

 

配方：山萸肉15克，粳米60克，白糖適量。

 

制作：先將山萸肉洗凈，去核，與粳米同入砂鍋煮粥，待粥將熟時，加入白糖，稍煮即成。

 

功效：補(bǔ)益肝腎，澀精斂汗。用于肝腎不足之頭暈?zāi)垦?，耳鳴腰酸，遺精，遺尿，虛汗不止，腎虛帶下，小便頻繁。

 

用法：早晚各食1次。

 

百合紅棗粥

 

配方：江米30克勤克儉，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。

 

制作：先將百合用開水泡一次，以除去一部分苦味；江米淘凈，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成。

 

功效：滋陰安神。江米甘平，能益氣止汗，百合甘苦微寒，能清熱安神，治虛火、利便。輔以紅棗甘溫，養(yǎng)心補(bǔ)血安神。對植物神經(jīng)紊亂、更年期綜合癥有清虛火、安心神、治失眠之療效。

 

用法：每日食2次，溫?zé)岱?/div>