安神藥膳是選用補腦安神的中藥，配合一定的食物，經(jīng)烹調(diào)而成的食品。此類藥膳具有補腦安神、治療失眠、腦神經(jīng)衰弱等功效。適用于心氣虛弱或心血不足引起的失眠癥、心悸、健忘、多夢等癥狀。常用的安神藥有酸棗仁、龍眼肉、柏子仁、百合等。
酸棗仁，為鼠李科落葉灌木或喬木植物酸棗的成熟種子。主產(chǎn)于河北、陜西、山西、山東等地。酸棗仁呈扁圓形或扁橢圓形，長5~9毫米，寬5~7毫米，厚約3毫米。表面紫紅色或紫褐色，平滑有光澤，有時顯裂紋。一面較平坦，中央有一條隆起的縱線紋；另一面微隆起，邊緣略薄。質(zhì)堅硬，破開后內(nèi)有種仁，淡色，帶滑膩性。氣微，味微苦。酸棗仁煎劑有鎮(zhèn)靜、催眠作用，能對抗咖啡因引起的興奮狀態(tài)，與巴比妥類藥物表現(xiàn)協(xié)同作用?？墒狗烙赃\動性條件反射次數(shù)顯著減少，內(nèi)抑制擴散，條件反射消退。煎劑還有鎮(zhèn)痛、抗驚厥、降溫作用。酸棗仁水溶成分可引起血壓持續(xù)下降和心傳導(dǎo)阻滯；亦有興奮子宮的作用。
龍眼肉，無患子科植物龍眼的假皮。又名桂圓。味甘性溫。有益心脾，補氣血，增強記憶的作用。適用于虛勞羸弱，失眠多夢，記憶力減弱，體力減弱等。《神農(nóng)本草經(jīng)》認為：“久服強魄聰明，輕身不老，通神明。”在清代大養(yǎng)肝家曹庭棟在其所著《老老恒言》中，有龍眼肉粥，即龍眼肉15克、紅棗10克、粳米60克，一并煮粥。若能每日早晚服用一兩碗，可“養(yǎng)心益智，通神明，安五臟，其效甚大。”因此，龍眼對人體有滋陰補腎、補中益氣、潤肺、開胃益脾、壯陽益氣、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效。
柏子仁，柏子仁為柏科植物側(cè)柏的種仁。含有脂肪泊約14%，多為不飽和脂肪酸組成，還含有少量揮發(fā)油，皂甙、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵多種維生素等。柏子仁性平味甘，具養(yǎng)心安神、潤腸通便的功效。治驚悸、失眠、遺精、盜汗、便秘等癥?！度杖A子本草》載：“治風(fēng)，潤皮膚。”《藥品化義》載：“柏子仁香氣透心，體潤滋血。”常食有健美作用。
常用的安神健腦的藥膳配方及其功效如下。
酸棗仁粥
配方：酸棗仁末60克、粳米400克。先將棗仁炒熟后煎熬成汁，再與米同煮成粥。
制作：先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。
功效：養(yǎng)心、安神、斂汗。適用于神經(jīng)衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。
用法：早晚溫服。
山藥龍眼肉粥
配方：鮮山藥100克，龍眼肉15克，荔枝肉5個，五味子3克，粳米50克，白糖適量。
制作：將山藥去皮，切成薄片，與龍眼肉、荔枝肉、五味子同置鍋內(nèi)，加入淘洗干凈的粳米，加水適量，煮成粥，加白糖調(diào)味即成。
功效：補益心腎，安神益智。適用于心悸失眠，眩暈健忘，神疲乏力等。尤其適用于中老年腦力勞動者。
用法：每日1劑，當早飯或晚飯食用。
柏子仁燉豬心
配方：豬心1個，柏子仁15克，蔥花5克，鹽、醬油、料酒等適量。
制作：首先將豬心清洗干凈，橫向切成厚片，然后在熱水中淖一下，濾去血腥和內(nèi)臟的澀味。之后把豬心片直接放入到煮沸的砂鍋中，再把柏子仁放在砂鍋中沸煮，之后微火煮20分鐘左右，燉至豬心軟爛以后，加適量鹽、醬油、料酒和蔥花即可。
功效：治療因心血不足所致的心悸不寧、失眠多夢。
用法：佐餐食用。
