吃熟食最好的方法就是以水煮、蒸、燉的方式烹調(diào)食物。對身體傷害最大的莫過于油炸食品，但最好吃的往往也是油炸食品。
膽固醇是脂肪的一種，它是構(gòu)成細胞壁、膽汁及各種荷爾蒙的主要成分。膽固醇主要是由身體制造，也可從平日飲食中攝取，它可與血液中的各種脂蛋白結(jié)合、然后被輸送到身體各部分。
血液中的膽固醇如過高，便會積聚在血管內(nèi)壁上，使這些血管變得狹窄甚至形成閉塞。若這種情況發(fā)生在給心臟肌肉供應(yīng)血液的冠狀動脈內(nèi)，便會引致冠狀動脈狹窄性心臟病，即冠心病。同樣，腦部的血液因膽固醇積聚而閉塞或爆裂，造成中風(fēng)，導(dǎo)致半身不遂及死亡。
我國臺灣地區(qū)的衛(wèi)生部門。每一年對民眾十大死亡原因的分析都指出，腦血管疾病及心臟疾病，始終高居十大死亡原因的第二及第四位。更值得注意的是，這些疾病都與脂肪攝取量過高有直接或間接的關(guān)系。
從1986年開始，我國臺灣地區(qū)民眾脂肪的攝取量，就已經(jīng)超過高危險標準。根據(jù)我國臺灣地區(qū)衛(wèi)生部門1999年公布的《民眾營養(yǎng)現(xiàn)況》資料發(fā)現(xiàn)，民眾飲食習(xí)慣不良，有3至4成的男性和2至3成的女性會在吃飯的時候以鹵汁、豬油或菜的湯汁拌飯。以年齡層區(qū)分，有這種不良飲食習(xí)慣者集中在13~18歲的青少年。其次則為65歲~70歲的老年人。其中，男性和青少年吃得最“油”。日積月累，可能埋下引發(fā)癌癥的危險因子!
另據(jù)上述《民眾營養(yǎng)現(xiàn)況》資料，我國臺灣地區(qū)成人每天的脂肪攝取量占總熱量的33％~34％，遠遠超過10％的免癌癥體質(zhì)的標準。
在烹調(diào)用油及高臘食物方面。以19~44歲的青壯年攝取次數(shù)最18歲以下青少年也毫不遜色，偏愛速食、可樂、汽水、漢堡、炸雞。平均每周會吃12~14次的油炸食物。至于高脂食物的攝取每周也高達12~28次，難怪在不知不覺中，吃進了過多油脂而不自知，小胖子變得越來越多。
脂肪攝取過多，會使血管囤積脂肪，增加心血管疾病的發(fā)生率，而長期過多的熱量儲存在脂肪中，除了會造成肥胖也容易引致新陳代謝異常的疾病，如糖尿病、痛風(fēng)等。專家認為，降低脂肪攝取量將是民眾現(xiàn)階段飲食防癌刻不容緩的重要步驟。
人體利用肝臟來幫助過濾油脂，再經(jīng)由排便排除。肝臟長期的超量負荷，無力過濾時，只好從皮膚作替代性的排除，否則油脂會進一步帶到腎臟，破壞腎功能，所以臉上就會長一些亂七八糟的東西。試試看，只要停止油脂和油炸食物的攝入一個月，你的身體素質(zhì)與臉上風(fēng)光必大有改善。
