【原料】
鮮芹菜葉200克，香干100克，生抽10克，精鹽3克，白糖5克。味精1克，香油5克。
【制法】
(1)挑除芹菜葉中的老葉、戰(zhàn)葉，將芹菜葉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撈出晾涼，適當(dāng)擠去一些水分，切成細末放入盤中。
(2)將香干放沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯绕杀∑?，再切成細丁，放在芹菜葉末上，加入精鹽、味精、白糖、生抽、香油拌勻即可。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵、鋅、硒、鉀、鉬等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝臟病患者、缺鐵性貧血患者，及孕婦。
