【原料】
芹菜400克，水發(fā)腐竹150克，香油15克，精鹽5克，味精2克，醋15克。
【制法】
(1)將芹菜擇洗干凈，取中段，切成2厘米長的段，放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撈入冷水中投涼，瀝凈水分，放入盤內(nèi)備用。
(2)將腐竹切成小斜條，放在芹菜上面，加入精鹽、味精、醋、香油拌勻即可。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、維生索B1、維生素B2、維生素C、煙酸及鈣、鐵、鋅、硒、鋁、銅等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、缺鐵性貧血患者，及孕婦。
