原料：粳米100克，莼菜35克，雞肉75克，金華火腿25克，大蔥10克，鹽1克，料酒5克，淀粉（蠶豆）15克。
制法：1.雞絲加入鹽，料酒，濕淀粉拌勻，腌漬5分鐘，下入開水中焯燙透，撈出，瀝干水分。
2.火腿切絲備用。
3.粳米洗凈，用冷水浸泡好，放入鍋中，加入適量冷水，用旺火沸后，加入雞絲，莼菜，火腿絲，改用小火慢煮約45分鐘。
4.鍋中下入雞湯和鹽，攪拌均勻，見粥黏稠，撒上蔥末，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理、清熱解毒調(diào)理、肝炎調(diào)理。
營養(yǎng)分析：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾??；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
