國外許多想保持苗條身材的女性，都熱衷于吃白薯，原因是白薯內(nèi)含有類似雌激素的物質(zhì)，對保持身體健美有益。另外，白薯中的大量黏液蛋白，有促進膽固醇排泄的作用，可供給人體大量的膠原和黏液多糖類物質(zhì)，它除了可以減少皮下脂肪，避免肥胖以外，對保持人體心血管壁的彈性、防止動脈粥樣硬化癥也有較好的效用。白薯所含有的豐富的淀粉和纖維素，可在腸內(nèi)吸收大量水分，增加糞便體積，既可預防便秘，又能減少暢癌的發(fā)生。白薯中的維生素與不飽和脂肪酸結合，有助于防止血液中膽固醇的形成，預防冠心病。
常吃白薯的人都有一個共同的感覺：
吃多了燒心、吐酸水、肚子脹，這是因為白薯中含有氧化酶和粗纖維，它在胃中產(chǎn)生大量二氧化碳所致。為了防止這些不適，要注意將白薯蒸熟、煮透再吃；另外，吃白薯時，要和米面搭配，并吃點咸菜。
