原料：填鴨1500克（1只），口蘑50克，蔥15克，姜25克，味精5克，雞湯1000克，料酒15克，精鹽5克。
制作：
（1）填鴨去內(nèi)臟，洗凈，煮熟后剁成塊碼人碗內(nèi)。
（2）口蘑用開水泡洗干凈，留下浸泡液，口蘑切片，放在鴨子上面，加入雞湯、口蘑湯、蔥、姜等調(diào)料，碗口用紙封好，上籠屜蒸30分鐘取下。
（3）揭去封碗口紙，打去碗內(nèi)浮油，調(diào)好味即可食用。
功效：鴨肉熟食可補(bǔ)氣健脾，利水。能滋五臟之陰，為補(bǔ)中珍品。口蘑補(bǔ)肺、開胃，可治肺虛咳嗽痰多，近代報(bào)道口蘑有抗癌作用。還有降低血糖的作用。
用以上原料制成的口蘑鴨子含蛋白質(zhì)271克，脂肪62克，糖類10克，總熱量7037焦。鈣82毫克，磷839毫克，鐵21克，維生素B。I.06毫克，維生素8。3.5毫克，煙酸71毫克。
口蘑鴨子經(jīng)蒸煮去掉大部分鴨油，減低了脂肪含量，吃時(shí)不膩，味道香郁，增加食欲，幫助消化，是補(bǔ)益佳品，老人及糖尿病患者均宜食用。
