原料：填鴨i只2500克，糯米飯500克，火腿、海參、蝦仁、蓮子、筍、熟雞肉、熟豬肉各100克，清油1500克，蔥姜末各2克，醬油、香油、鹽、味精各5克。
制作：
（1）將填鴨脫骨，輔料切成小丁。
（2）將輔料放在一起，加入蔥姜末、香油、鹽、味精，攪拌均勻。
（3）把入味的輔料分出2／3放進(jìn)鴨腹內(nèi)，作為葫蘆下端，用繩子捆扎好，再將其余1／3裝入鴨上部，作為葫蘆上端。用繩子將鴨頭扎成葫蘆把形狀，放在盤子上，入屜蒸熟。
（4）油鍋內(nèi)放人清油，鴨身表面抹勻醬油。待油溫達(dá)七成熱時(shí)，將鴨置于油內(nèi)，炸成金黃色，撈出裝盤即成。
功效：補(bǔ)精。
