貴妃雞

　 貴妃雞
 
原料：嫩母雞1只1500克左右，紹酒25克，醬油50克，葡萄酒50克，炸糊蔥50克，花生油1000克（實耗100克），味精5克，精鹽5克。
 
制作：
 
（1）將母雞開膛，取出內(nèi)臟，洗凈，用刀背敲碎雞腿骨。
 
（2）炒鍋燒熱，下油燒至七八成熱時，將雞放入油鍋，炸至金黃色撈起，再用開水洗凈，然后把糊蔥、雞放人大沙鍋內(nèi)，加雞湯，放鹽、醬油、紹酒，上灶燉；燉至雞肉酥爛后，加味精5克，葡萄酒50克即成。
 
功效：補血。
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