食材小檔案
冬瓜形狀如枕，又名枕瓜，因表皮有一層白色粉狀物，就好像冬天所結的白霜，故被稱為冬瓜。
護肝原理
冬瓜不僅可補充人體所需的多種營養(yǎng)，還具有清利濕熱、利尿消腫、消退黃疸的作用，非常適宜日常作為護肝保肝的常用食材。經實驗證明，如果每天食用冬瓜，可有效降低肝病患病率。
特別叮嚀
脾胃虛寒、腎虛者不宜過量食用冬瓜；久病滑泄、陽虛肢冷者忌食冬瓜；冬瓜性寒涼，故不宜生吃。
銀耳拌冬瓜
材料 冬瓜250克，銀耳20克。
調料 香油、鹽各適量。
做法 1.冬瓜去皮洗凈，切片，入沸水中汆燙至熟，撈出瀝水。2.銀耳用水泡后，用開水略燙。3.將冬瓜片和銀耳一同放入大碗，加入香油、鹽拌勻即成。
