紅小豆
食材小檔案
紅小豆又名赤小豆、紅豆，由于其中淀粉含量較高，因此又被稱(chēng)為“飯豆”。
護(hù)肝原理
紅小豆有獨(dú)特的色澤，誘人的口味，可以增進(jìn)人的食欲，促進(jìn)胃腸道消化、吸收?，F(xiàn)代研究還表明，紅小豆有利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用，從而進(jìn)一步證實(shí)了紅小豆可消退黃疸，改善肝功能，具有保養(yǎng)肝臟的功能。例如，紅小豆與鯽魚(yú)、鯉魚(yú)配合，不僅可制成美味可口的湯羹等菜肴，還可增強(qiáng)利尿退黃疸的功效。
烹調(diào)技巧
紅小豆宜與其他谷類(lèi)混合食用，一般可制成豆沙包、豆飯或豆粥。
特別叮嚀
紅小豆不宜與羊肉同食。
山楂紅小豆粥
材料 粳米半杯，山楂、紅小豆各3大匙，南瓜100克?
調(diào)料冰糖少許
做法1.將粳米淘洗干凈；山楂洗凈；紅小豆用清水浸泡一夜，淘洗干凈；南瓜洗凈，除去外皮，切成3厘米見(jiàn)方的薄片。2.將粳米、山楂、紅小豆放入鍋內(nèi)，加水，置大火上燒沸煮粥。待粥將熟時(shí)放入南瓜片煮沸。粥內(nèi)加冰糖，再用小火煮20分鐘即成。
