南瓜
食材小檔案
南瓜又稱倭瓜、番瓜、北瓜，是典型的高鈣、高鉀、低鈉食材，既可當(dāng)作蔬菜，又能當(dāng)糧食。
護(hù)肝原理
南瓜中含有的多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體的免疫功能，有效預(yù)防肝臟病變。南瓜所含成分還能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。由此可見，南瓜有很好的健脾養(yǎng)胃功能，非常適宜脾、胃以及肝功能不佳者食用。
烹調(diào)技巧
清蒸或水煮食療效果最佳。
特別叮嚀
最好不與羊肉一同食用。
腐燉南瓜
材料 豆腐320克，南瓜300克，青豆40克，紅棗12顆
調(diào)料 醬油1大匙，鹽1/2小匙，香油1小匙，高湯適量
做法 1.將南瓜洗凈，切大塊（籽及皮不去除）；青豆、紅棗分別洗凈；豆腐切大塊，備用。2.鍋中加入高湯、醬油、紅棗、豆腐、青豆及南瓜塊。3.先以大火煮至水滾后，改以小火燜煮至南瓜熟透。4.起鍋前加鹽、香油調(diào)味即成。
