護肝食譜：豉汁蒸盤龍鱔
原 料：
白鱔約600克，豆豉汁15克，柱侯醬10克，生蒜蓉、炸蒜蓉、姜末、椒末、蔥花、陳皮末、淀粉、香油、老抽、胡椒粉各適量。
制作過程：
1.將白鱔剖凈，用熱水燙洗干凈，從頭至尾在鱔背上切一刀，（背骨斷但腹不斷），洗凈濾干水分。
2.白鱔加入生蒜蓉、炸蒜蓉、姜末、椒末、陳皮末，調(diào)入味料豆豉汁、鹽、味精、香油、老抽、淀粉拌勻。
3.把調(diào)好味的白鱔擺放圓碟中造型盤蛇般，剩余味料鋪放在鱔身上，下少許油，用大火蒸熟，取出，在鱔上面灑胡椒粉、蔥花，燒滾油澆淋在上面。
小貼士
吃鱔魚最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹，死鱔不宜食用。
營養(yǎng)功效：
白鱔肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸，還富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。
