護(hù)肝食譜：粉蒸泥鰍
原 料：
泥鰍300克，番薯150克，糯米粉100克，姜、蒜（白皮）、鹽、豆瓣、甜面醬、料酒、味精、油各適量。
制作過(guò)程：
1.番薯洗凈去皮，切成條，加鹽、味精、米粉拌勻；豆瓣剁細(xì)；香菜去根洗凈。
2.泥鰍魚(yú)洗凈入盤(pán)加糯米粉、姜、蒜、鹽、豆瓣、甜面醬、料酒拌勻。
3.將拌好的泥鰍入蒸碗內(nèi)，上面再放拌好味的番薯，上籠蒸，蒸熟透后翻扣于大盤(pán)中，澆上滾油，撒上香菜即成。
小貼士
1.蒸制時(shí)應(yīng)大火一氣蒸熟，中途不能散火，以防肉質(zhì)不夠軟；
2.拌制時(shí)應(yīng)入味滋潤(rùn)，否則成菜后不滋潤(rùn)，味感不醇厚。
營(yíng)養(yǎng)功效：
泥鰍肌肉含（多種酶蛋白酶、表型-6-磷酸葡萄糖酸脫氧酶、磷酸葡萄糖變位酶、乳酸脫氫酶），還含有益腦部發(fā)育、骨骼發(fā)育的元素。
