護肝食譜：蒜茸蒸茄子
原 料：
茄子250克，蒜50克，蔥、味精、鹽、香油各適量。
制作過程：
1.鍋下油燒熱，放入蒜蓉及調(diào)味料炒香成蒜蓉汁；茄子去皮洗凈抹干水分，切成長條盛盆。
2.放入蒜蓉汁拌勻，排放整齊，上籠蒸6分鐘取出。
3.撒上蔥花，澆上熱油即可。
小貼士
茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。
營養(yǎng)功效：
茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。
