丹參豬心
【材料】豬心250克，丹參15克，荸薺50克，韭黃10克，鮮湯40克，黃酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、生姜末、蒜茸、胡椒粉、濕淀粉、白糖、食醋、植物油、麻油各適量。
【做法】將丹參洗凈切成片，放入鍋中，加適量水，煎取濃汁30克。豬心洗凈，切成片，放入碗中，加入精鹽、濕淀粉拌勻。韭黃去雜洗凈，切成小段。荸薺去皮洗凈，切成片。取一小碗，放入黃酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、濕淀粉、白糖、鮮湯和丹參濃縮汁，兌成芡汁。炒鍋上火，放油燒至七成熱，放入豬心滑熟，倒入漏勺中控油。鍋內(nèi)留適量底油，燒熱后放入蔥花、生姜末、蒜茸煸香，再放入荸薺片煸透，倒入豬心，加入芡汁，撒上韭黃段，翻炒均勻，淋上食醋和麻油即成。
【功用】養(yǎng)心安神。適用于乙型肝炎心脾兩虛型失眠等癥。
【吃法】佐餐食用。
