中醫(yī)學養(yǎng)生專家認為，薺菜是藥食兩用的“護生菜”。
薺菜，義名香薺、菱角菜、雞心菜、清明菜等，是一種淺綠色開白色小花的草木植物。自古以來，薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。民諺也說:“三月初三，薺菜當靈丹。”很多地方有農(nóng)歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習俗，有的人還在這天采集大量的薺菜曬干，留著經(jīng)常煮水飲用。有性急的甚至在春分薺菜剛吐出嫩葉時就開始采摘當菜吃，說是此菜能治百病，對身體很有益處，稱它為“護生草”。
薺菜不僅是味道鮮美的野菜，更是具有多種功效的中藥。中醫(yī)學認為，薺菜味甘性平，可入肝、脾、胃、膀胱經(jīng)，藥用價值很高，具有涼肝止血、平肝明目、清熱利濕的功效，用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經(jīng)過多、目赤腫痛等?！睹t(yī)別錄》載“主利肝氣，和中”;《日用本草》載“涼肝明目”。確實如此，用薺菜、蜜棗各30克水煎服可用于治療內(nèi)傷吐血;治崩漏及月經(jīng)過多，可用薺菜、龍牙草各30克水煎服;治尿血，可用鮮薺菜125克水煎;治高血壓，可用薺菜、夏枯草各30克水煎服。
現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，薺菜中含有大量的胡蘿卜素、B族維生素和維生素c，鈣、鐵含量也較高。多吃薺菜能預防眼干燥癥，也可以減輕眼睛干澀的不適癥狀。與春天常見蔬菜相比，薺菜的草酸含量相對較低，所以薺菜中的鈣、鐵等物質(zhì)相對也更易被人體吸收。
薺菜的烹制方法很多，可藥可食，涼拌、燴炒、湯煲均可，是不可多得的藥食兩用綠色天然佳品。
