吃硬殼食品有益于健康。有兩份研究報告說明這類食品可以降低膽固醇。
第一份研究報告是對3萬多人分批進(jìn)行了為期7天的試驗后提出的。在7天內(nèi)，他們不吃肉，不吸煙，也不喝酒，只是從硬殼食品和蔬菜中得到蛋白質(zhì)。
該項研究是在美國加利福尼亞州的羅蒙？林達(dá)大學(xué)進(jìn)行的，共持續(xù)了6年。
研究者們發(fā)現(xiàn)，在1周內(nèi)，吃硬殼食物在5次以上的人，得心臟病的機會要比一個星期內(nèi)很少吃或不吃硬殼食品的人少一半。這個發(fā)現(xiàn)登載于1992年《內(nèi)科學(xué)檔案》上。隨后，羅蒙？林達(dá)大學(xué)又做了另外一項研究，它涉及18名健康男子。這18名男子被分成兩組，一組人在1個月中吃低膽固醇食品但不吃硬殼食品；另一組人吃類似的食品，但構(gòu)成食物熱量的20％的食品是核桃。研究結(jié)果表明，前一組人的膽固醇含量下降6％，而后一組，食物中有核桃組的人的膽固醇含量下降了18％，比前一組多下降12％。核桃中的熱量的80％是來自脂肪，但核桃所含的大量的脂肪酸降低了膽固醇。專家們認(rèn)為，不僅核桃能降低膽固醇，其他的硬殼食品也一樣能降低膽固醇，有益于心臟。
