原料：烏梅250克，冰糖500克，白糖、水適量。
制作：烏梅洗凈，放在鋁鍋中，加水適量浸泡透發(fā)，再加熱煎煮至五成熟，撈出、去核、把果肉切成丁，再放入原液中加碎冰糖繼續(xù)煎煮，至七成熟爛，收汁即可，待冷，外部可蘸上一層白糖，裝瓶備用。
功效：本品有開(kāi)胃、生津、收斂、安蛔、止痢等功效。經(jīng)常食用，可治療食欲不振、消渴、蛔蟲(chóng)性腹痛、泄瀉、痢疾等癥。
按語(yǔ)：本品出自《隨息居飲食譜》，品名為后加。原方用于“噤口痢”方中烏梅性味酸溫，收澀之性較強(qiáng)，是止痢的佳品。本品也是歷代傳統(tǒng)民間小食品，也常添加甘草、丁香、橘皮、鹽等成為復(fù)方。增強(qiáng)其調(diào)理脾胃功能。
本品收斂之性強(qiáng)，對(duì)腸胃有實(shí)邪者不宜食用。
拆去鴨骨；把拆骨鴨胸脯朝上放在盆內(nèi)，再將燉鴨的原湯燒沸，加料酒、醬油、胡椒粉，攪勻，倒入盤(pán)內(nèi)，陳皮切絲放在鴨的上面，入籠屜蒸30分鐘即成。
功效：適用于脾胃虛弱，食欲不振，營(yíng)養(yǎng)不良。
