春季養(yǎng)生:春季飲食原則 當心有毒蔬菜
【導讀】春季飲食調(diào)養(yǎng)必須遵循一定原則，哪些食物要多吃哪些食物不能吃也都是有一定的原則性的。春季很多人都會出現(xiàn)一些春季特有的“癥狀”，比如脾氣變的暴躁，工作提不起精神，整天昏昏欲睡等，這些癥狀也都可以通過飲食來進行調(diào)理。但是在飲食調(diào)理的時候也高警惕。以下五種食物在春季要謹慎選擇。
1、蠶豆
作為春季的應(yīng)季蔬菜，蠶豆是很多家庭每日飲食中的常客，雖說是應(yīng)季蔬菜但卻并不適合多吃。這是由于在蠶豆中含有一種叫磷酸葡萄糖脫氧酶的物質(zhì)，如果大量食用蠶豆的話會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病?；加羞@種病的人除了是由于過量食用蠶豆的原因之外，也有一部分人是由于家族遺傳的原因所致，但無論是哪種原因所產(chǎn)生都應(yīng)該避免吃蠶豆。
2、藍紫色的紫菜
對于紫菜的顏色問題很多人都沒有引起足夠的重視，在導致食物中毒后去醫(yī)院檢查才知道是紫菜出現(xiàn)了問題。在日常生活中你可以觀察，如果藍紫色的紫菜在水發(fā)后若呈藍紫色的話，這就說明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。這些毒素不能通過蒸煮的方式來解讀，因此如果發(fā)現(xiàn)紫菜出現(xiàn)問題的話最好不要吃。
3、四季豆和菜豆
每到春季就經(jīng)常會發(fā)生赤四季豆以及菜豆中毒的病例，在四季豆和菜豆中含有皂疳和胰蛋白酶抑制物等著兩種物質(zhì)，它們是主要的有毒物質(zhì)。因此在烹制時一定要等完全熟了再出鍋食用，或者煮熟后撈出再加上調(diào)味佐料燜煮，便可解毒性。
4、鮮木耳
在新鮮的木耳中含有一種叫啉類的光感物質(zhì)，它對光線非常敏感，在食用后如果受到太陽的照射極有可能會引起日光皮炎，還有個別的人會出現(xiàn)咽喉水腫并且呼吸困難等嚴重癥狀。因此在食用木耳時最好不要吃新鮮的木耳。
5、新鮮黃花菜
很多人在食用了新鮮的黃花菜以后都有出現(xiàn)食物中毒的情況，這是因為黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)在進入人體后經(jīng)氧化會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食后會引起類似急性腸胃炎癥狀，極易誤診。因此在選擇吃黃花菜的時候最好是吃干的黃花菜，這種黃花菜在加工時經(jīng)清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以一般不會中毒。
按照飲食養(yǎng)生的原則，要多吃應(yīng)季的蔬菜，這樣才更有利于養(yǎng)生的功效。但并不是說所有的應(yīng)季蔬菜都適合養(yǎng)生的，因此在選擇蔬菜的時候一定要特別注意，別讓這些有毒蔬菜影響了身體健康。
