鮑魚是一種單殼軟體的海洋類動物，是中國名貴的食物之一，鮑魚的魚肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們的餐桌上常見的佳肴。下面，養(yǎng)生頻道小編為大家介紹：鮑魚的家常做法。
1、扒金銀鮑甫
原料：水發(fā)鮑魚半年，鮮鮑魚半年，豌豆苗五兩。
調(diào)料：蔥段、姜片、蠔油、味精、醬油、料酒、白糖、精鹽、麻油、奶油、胡椒粉、豬油、水淀粉各適量。雞湯400毫升－600毫升。
做法：
（1）將水發(fā)鮑魚洗凈下鍋，用少許湯、蔥姜、料酒煨一下（去其異味）撈出，倒去原湯，再下鍋，用高湯燒至軟時撈出，切成小菱形塊。
（2）將鮮鮑魚去殼取出肉，用鹽擦去黑點，洗凈，切成菱形塊。燒熱鍋放放少許豬油，倒入蔥姜煸透，烹入料酒，加入清水燒開后，把鮮鮑魚下鍋煨透，撈出待用。
（3）燒熱鍋放入少許豬油，加入上湯、蠔油、鹽、糖、醬油、胡椒粉，待燒開后放入鮑魚，用水淀粉勾芡，均勻淋入麻油，盛在盤子的一邊。
（4）燒熱油鍋放入豬油，投入姜蔥稍煸一下，加入上湯、味精、鹽、奶油，待燒開后，撈出姜蔥，將鮮鮑魚下鍋，用水淀粉加奶油勾勻芡，盛放在鮑甫的另一邊，合拼成紅、白色。
（5）將豆苗下鍋，加入精鹽、味精、料酒，用旺火煸熟，轉(zhuǎn)在鮑魚四周即成。
特點：顏色鮮艷，鮮、濃、嫩、滑。
2、油泡鮮鮑片
原料：鮮鮑魚肉600克，雞蛋1個。
配料：蔥末、姜末、蒜茸、精鹽、味精、白糖、蠔油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各適量。豬油500克（約耗15克），高湯100克。
做法：
（1）將鮑魚批成一分厚的片，盛入碗內(nèi)，放入精鹽（約10克），味精、白糖、姜汁腌一下。
（2）另取一只小碗，放入高湯、味精、白糖、精鹽、麻油、胡椒粉、蠔油、水淀粉，調(diào)成芡湯待用。
（3）燒熱鍋，放入豬油，將鮑魚片下旺火溫油鍋浸油后倒出，即趁熱油鍋放入姜末、蔥末、白醋、白糖適量，煸香后，投入鮑魚片，烹入料酒，倒入芡湯炒勻，盛起裝盆即成。
特點：鮮香、爽脆?！?/p>
這兩款鮑魚菜肴調(diào)味料，你均可以根據(jù)個人的口味，適量加減調(diào)味料，使其更適合你的口味。 文章關(guān)鍵詞：鮑魚的家常做法
3、蒜茸蒸鮮鮑魚
材料：鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖。
做法：
1、完整的鮑魚；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘記泡在水里，第二天已經(jīng)死了，還好，處理活的更不敢下手了。）
