養(yǎng)生小常識:大白菜的營養(yǎng)以及功效
大白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜。它味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”的美稱。俗話說，百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿卜素、b族維生素、維生素c、鈣、磷、鐵等，大白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。
大白菜營養(yǎng)豐富
其實，大白菜的營養(yǎng)十分豐富，每百克大白菜含熱量41、84千焦耳(10千卡)，粗纖維1、5克，蛋白質(zhì)0、8克，碳水化合物1、2克，脂肪0、1克。大白菜中含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。
祖國醫(yī)學(xué)認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素c缺乏癥(壞血病)。《本草綱目拾遺》中說白菜“甘渴無毒，利腸胃，利大小便”。
民間小偏方
民間還有用白菜治感冒的驗方，“三白湯”就是用白菜根三個，大蔥白七個，白蘿卜他、一個，生姜做引，煎水加，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。
大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風(fēng)干菜等等，是“全才蔬菜”。故古人有聯(lián)曰：百菜還是白菜美，諸肉惟有香。
