養(yǎng)生小常識:土豆連皮吃 營養(yǎng)不流失
日本的長壽飲食法中，很重要的一點就是“一物全體”，意思是每一種食物都要吃得完整。例如：吃土豆，就要連皮一起吃，才能吃到它完整的養(yǎng)分。
土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品?？茖W(xué)證明，含鉀高的食物可以降低中風(fēng)的發(fā)病率。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5~6個土豆可使中風(fēng)機(jī)率下降40%。中醫(yī)認(rèn)為，土豆性平味甘，具有和胃調(diào)中、益氣健脾、強(qiáng)身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。土豆對消化不良的輔助治療有效，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品。
土豆切開后容易氧化變黑，屬正?，F(xiàn)象，不會造成危害。人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調(diào)。但注意事不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。變綠的皮要削凈，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，以免中毒。
過去大家都認(rèn)為土豆皮不可以吃，其實土豆表皮能吃，土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質(zhì)，主要是怕臟并且口味不好，所以大部分做法是把他們削掉。其實土豆皮還有別的功效：土豆性甘平，有清熱解毒，健脾和胃，利濕止癢和消炎止痛的作用。使用時多用土豆皮，將土豆皮放沸水中煮20分鐘左右，剝?nèi)∮趥幋笮∠嗤耐炼蛊?，涂于?chuàng)面，外用繃帶固定，連用一周可見效。(只適用于淺度和小面積的燒傷。)所以你大可以放心的食用土豆皮。而且英國王妃戴安娜最喜愛的食物就有帶皮烤的土豆。
在削土豆皮的時候都留一點肉，削成長條狀就可以直接用熱油炸，和炸薯條是一樣的好吃，甚至更酥脆。
在日本一年幾度的“祭”(類似中國的廟會)上食品攤賣的烤土豆從中間一切開，夾進(jìn)一大塊牛油，連皮吃，味道絕了。西餐中把土豆切成兩半然后挖去中間的肉，不過靠近皮的地方還是有土豆肉的，這時，土豆變成一個小碗，放入一勺牛油(亦可以放植物奶油)，撒上培根切成的末，放入烤箱架上烤。15分鐘左右看到牛油融化了，滲透到土豆肉中，然后四邊的皮開始焦黃起來，香味撲騰出來。就烤好啦。
而且沒有喝完的茶水如果較長書簡地暴露在空氣中形成的茶垢對人體有害，但是這些物質(zhì)不溶于水，很難處理，不過用土豆皮就可以“搞定”了。只要把切下來的土豆皮放入茶杯中，到入開水，蓋上茶杯蓋子悶5-10分鐘，之后再用清水洗凈，茶杯里的茶垢就很容易被洗下去了。
原因是茶垢的主要成分是碳酸鈣，這種物質(zhì)不溶于水，而土豆皮里含有大量的淀粉，用開水沖燙以后，淀粉形成膠體溶液，具有很強(qiáng)的吸附力和去圬力，很容易地就能把茶杯里的茶垢去除了。
還有就是紫色洋蔥外面的干皮，我們都會把它撥去丟掉，但是洋蔥皮里含有橡精，橡精可以吸附小腸內(nèi)脂肪，女性喝可以減肥，可以放在湯里煮著喝湯，也可以熬水即可飯后喝一杯，一天三次，減肥效果很好。
