養(yǎng)生小常識(shí):寶寶喝酸奶益生菌別貪多
酸奶是不少媽媽為寶貝選擇零食的首選。在挑選時(shí)，孩子往往追求好口味多于健康，媽媽則被各類(lèi)概念搞得頭暈眼花。在此，北京市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)分會(huì)專(zhuān)家將教您走出選購(gòu)酸奶的誤區(qū)。
誤區(qū)1酸奶補(bǔ)鈣效果不如鮮奶
“酸奶雖好，但孩子正在長(zhǎng)身體，還是給孩子喝鮮奶更補(bǔ)鈣吧?”讀者王女士對(duì)于給自己一歲半的寶寶到底是選擇鮮奶還是酸奶很是猶疑。不過(guò)，李永進(jìn)指出，認(rèn)為酸奶補(bǔ)鈣效果不如鮮奶的想法并無(wú)科學(xué)依據(jù)。
據(jù)介紹，酸奶在發(fā)酵過(guò)程中，其中的鈣并沒(méi)有損失多少，而且發(fā)酵過(guò)程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被分解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%—5%。經(jīng)發(fā)酵后，奶中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。
專(zhuān)家表示，從這個(gè)意義上來(lái)看，兒童飲用酸奶反倒更利于鈣質(zhì)的吸收。
誤區(qū)2果粒酸奶美味更營(yíng)養(yǎng)
兒童多偏愛(ài)口味好的食物，在選擇酸奶時(shí)也不例外，市場(chǎng)上一些老酸奶、果粒酸奶是孩子的最?lèi)?ài)。不少家長(zhǎng)也認(rèn)為，果粒酸奶中加入了水果,老酸奶更濃稠，應(yīng)該是營(yíng)養(yǎng)更豐富。
對(duì)此，專(zhuān)家表示，為孩子選擇酸奶時(shí)要注意看其中的成分表，很多調(diào)味酸奶中添加的成分可能并不是純正的水果等，而只是添加劑，選擇時(shí)需避開(kāi)此類(lèi)酸奶。
專(zhuān)家特別強(qiáng)調(diào)，為孩子選擇酸奶時(shí)，一定要選擇真正的酸奶。所謂真正的酸奶，要看其中的蛋白質(zhì)含量。據(jù)介紹，酸奶按照原料不同，其中又分不同類(lèi)別：純酸奶，其中蛋白質(zhì)含量≥2.9%;調(diào)味酸奶以及果料酸奶，其中蛋白質(zhì)含量≥2.3%。
按照外觀不同，也可以分為兩個(gè)大類(lèi)：凝凍狀的叫做凝固型酸奶，黏稠液態(tài)的叫做攪拌型酸奶，其中含有少量果汁、果肉以及增稠膠體等配料。
按照成品的脂肪含量，酸奶可分為全脂酸奶、部分脫脂酸奶和脫脂酸奶三類(lèi)，供需要控制脂肪和膽固醇的消費(fèi)者選擇食用。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，正在長(zhǎng)身體，不妨選擇全脂酸奶。
需要提醒的是，市場(chǎng)上如“老酸奶”等產(chǎn)品呈強(qiáng)度較大的凍狀，不能攪成較稀液態(tài)，這種酸奶在給孩子喝時(shí)要注意安全。
