養(yǎng)生小常識(shí):杏仁豆腐 夏季沁人心肺的清涼
杏仁豆腐是具有老北京特色的消夏小吃，傳統(tǒng)的做法是用當(dāng)年新下的大白杏，取出甜杏仁，浸泡去外皮，用小石磨碾成漿，過(guò)濾以后加入泡軟瓊脂一起煮，使瓊脂熔化，最后倒入容器晾涼成型。
吃的時(shí)候，將棋子大小的杏仁豆腐塊盛如小碗中，配上糖水，再撒上點(diǎn)紅綠櫻桃、葡萄干，一碗清香爽滑的杏仁豆腐就得了，入口香甜，三兩下地就扒拉光了，滿口余香，杏仁特殊的滋味能讓人回味好長(zhǎng)時(shí)間。
如今做杏仁豆腐有很多簡(jiǎn)便的方法，可以買成帶的杏仁豆腐粉，加水調(diào)勻以后冷藏成型即可，也可以買一罐杏仁露加入瓊脂、魚膠粉等等凝固劑。但很多人相信，還是傳統(tǒng)的方法滋味最濃厚，才吃得出杏仁的清香與醇厚，純手工制作是無(wú)法替代的，只是，花上半天時(shí)間制作一碗杏仁豆腐實(shí)在有些奢侈。
杏仁豆腐：
做法很簡(jiǎn)單很簡(jiǎn)單
原料：
杏仁露1罐(240ml)、吉利丁片2片(也可以用魚膠粉5克或者瓊脂)
做法：
1、將吉利丁片入一個(gè)碗內(nèi)，加入適量清水(約5倍的量)浸泡，讓其均勻吸收水分。
2、將盛吉利丁片的碗放入熱水內(nèi)，使吉利丁片熔化。
3、將杏仁露倒入鍋中加熱，不用燒開。
4、將熔化的吉利丁片倒入杏仁露中，攪拌均勻，晾涼。
5、將加入了吉利丁片的杏仁露放入冰箱冷藏，2-3個(gè)小時(shí)，凝固成型即可，取出用刀化成小塊或者用模具刻成塊即可，也可以搭配水果一起吃，我是像處理豆腐腦那樣吧杏仁豆腐舀成片狀。
