養(yǎng)生小常識:家常雞肉火鍋的做法
“雞肉火鍋”的作法是，在火上架上淺鍋，用雞油把雞肉煎一下后，加入用醬油、砂糖(或是日本醬)、日本酒、調(diào)味汁等調(diào)成的作料湯，然后放進蔬菜、豆腐一起煮，邊煮邊吃。不同的地區(qū)或是家庭也根據(jù)各自的嗜好使用雞肉以外的原料和作料湯。“雞肉火鍋”或是“雞鍋”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱乎乎?；疱伒某苑ㄒ埠芎唵伟言险{(diào)理好放在大盤子里，就可以邊煮邊吃了。
因為火鍋不僅有肉，還有大量的蔬菜稱得上是健康食品，所以，很受年輕主婦們的喜愛。除雞腿肉外，還可用雞肉末搓成雞肉丸放入火鍋，亦別有風味。雞肉丸要在滾鍋時放入，否則，肉丸就會散掉。鍋內(nèi)的雞肉、雞肉丸、洋蔥等煮好后，將其蘸著攪開的生雞蛋吃，不愛吃生雞蛋的話也可不蘸雞蛋。這樣。一邊吃以一邊往鍋里添進肉和蔬菜，鍋內(nèi)湯煮干了，就添入料湯，味道太濃的話，就加如用等量的酒和水調(diào)和而成的液體進行調(diào)味。最后，在鍋湯內(nèi)加入米飯，并拌上攪開的生雞蛋，其味甚佳。
原料
1、鍋底類：雞肉、豬骨、紅棗少許、西紅柿一個、大蔥一根、平菇些許、姜適量、鹽少許、花椒少許、料酒少許。
2、涮鍋類：牛肉，羊肉，肉丸，金針菇，香菜，。。。。按照人數(shù)和愛好準備足夠的分量和種類就好啦!!!
3、調(diào)料類：小米椒、蒜、姜、香蔥、香菜、鹽、花椒油、醋
家常雞肉火鍋的做法制作流程和做法
1、特別重要的一點：買的豬骨和雞肉在做之前除了認真清洗幾遍特別重要的就是在用開水泡15分鐘左右，再清洗一遍濾水(這是煲湯之前也一定要做的一步，去除骨頭中的血水，煲出來的湯才比較清澈，少沫)!
2、將骨頭在鍋中(最好是砂鍋)熬湯，因為是非麻辣鍋，因此湯底就非常重要，熬好的骨頭湯放在里面煮出來的菜才會美味好吃!!1
3、在炒菜鍋中放油(可稍微多一些)，8分熟以后講雞塊、蔥段、花椒、姜放入鍋中翻炒，待雞肉中的水分炒干以后放入少許料酒繼續(xù)翻炒，2分鐘以后即可放入煮火鍋的鍋中，加入骨頭湯(如果骨頭湯還沒有煲好，沒關系，第一次可放白水，因為較多雞肉，湯也會非常鮮美!)將切片的西紅柿、平菇和紅棗放入熬湯!
4、準備調(diào)料，當然如果有人特別愛辣椒的時候，那就準備一份調(diào)料啦(如果喜歡，超市有足夠的花生醬，火鍋醬什么的)!【特別推薦一種我家里常用的做法：小米椒切碎，蒜蓉，姜末，香蔥段，香菜段，鹽少許，用花椒油和醋調(diào)勻，你將享受到別具一格的辣味!】
4、當湯熬到發(fā)白的時候，雞肉也就熟啦，開始動手準備大涮特涮吧!!!!當水比較少的時候加入燉好的骨頭湯吧!!!
