養(yǎng)生小常識:羊肉巧搭配 營養(yǎng)不上火
【導(dǎo)讀】秋冬是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)機(jī)，羊肉作為清補(bǔ)食品，倍受青睞?！峨S息居飲食譜》中道：“羊肉暖中補(bǔ)氣，滋營。御風(fēng)寒，生肌健力。”可羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。吃羊肉時(shí)要搭配性涼或甘平的蔬菜。
性涼或甘平的蔬菜能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇等。
豆腐、蘿卜不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時(shí)候，最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻づc羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)要少用辣椒等溫辛燥熱的調(diào)味品。
吃羊肉不宜同時(shí)吃醋，因?yàn)檠蛉庑詿幔鏆庋a(bǔ)虛，而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。羊肉也不宜與南瓜同吃，以防發(fā)生黃疸和腳氣病。吃羊肉后不宜馬上飲茶，否則易引發(fā)便秘。
