養(yǎng)生小常識(shí):如何做出滑嫩牛肉的方法？
【導(dǎo)讀】有的時(shí)候，我們按照別人的菜譜炒牛肉片，所有的原料，調(diào)料，方法都是一樣的，為啥炒出來(lái)的肉會(huì)口感不好？或者會(huì)散成一攤，又或咬不動(dòng)呢？那估計(jì)，要從切牛肉的步驟找找原因啦。在家中也可以做出堪比五星料理的滑嫩牛肉，只要記住兩點(diǎn)：
1、橫著讓刀垂直牛肉的纖維切，也就是通常說(shuō)的橫切牛肉。
牛肉要逆著肉的紋理切。也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來(lái)的肉片，紋路呈“井”字狀。（如果順著紋理切，就很容易咬不動(dòng)哦）
另外，對(duì)于廚房新手兒來(lái)說(shuō)，要想讓肉容易切，切出來(lái)比較好看。從冷凍室拿出來(lái)解凍，但別等到完全融化，讓肉還有些硬度的時(shí)候，是最好切的。
牛肉2、再就是在炒牛肉前，對(duì)它漿制一下即可。
這兩點(diǎn)做到了，一定會(huì)讓牛肉又嫩又滑，入口即化。
漿牛肉，選用的調(diào)料也都是家常的調(diào)料：一斤牛肉，外加1茶匙醬油、1勺黃酒、半茶匙小蘇打、1個(gè)蛋清、1勺生粉，抓勻就可以。這樣處理過(guò)的牛肉，無(wú)論搭配辣子、杭椒、還是其它蔬菜，都可以百搭的做出各種美味的家常菜了。
