養(yǎng)生小常識(shí):精致小巧華麗的糯米雞肉卷
【導(dǎo)讀】平淡的日子里，還是需要用一些華麗的形式來(lái)告訴自己是幸福的，但只需要增加一點(diǎn)點(diǎn)就很好，不要過(guò)分。這個(gè)雞卷看起來(lái)多么精致小巧并且華麗啊，烹飪這道雞卷的時(shí)候，又蒸又烤，還要花了大量手功來(lái)卷起來(lái)，之所以搞這么多繁復(fù)的形式，還不就是我有顆渴望華麗的心，希望餐桌上多一道風(fēng)景嘍，而你一定要懂得這個(gè)雞卷的背后，我所付出的莊重與用心。
材料：
雞腿2只、長(zhǎng)糯米1杯（1杯約250毫升）、胡蘿卜1/4根、淀粉適量、干面粉適量、鋁箔紙2張、醬油（生抽）1大匙（這里的1大匙約15毫升、1小匙約5毫升）、糖1/4小匙、五香粉1/8小匙、水2大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉少許。
做法：
1、糯米洗凈，泡水約30分鐘，放入蒸籠內(nèi)大火蒸熟做成糯米飯。
2、胡蘿卜用工具擦成細(xì)絲備用。
3、取小奶鍋，加醬油，糖，五香粉，水，胡蘿卜絲，煮滾熄火，加入糯米飯攪拌均勻做成油飯。
4、雞腿用小刀和廚房專(zhuān)用剪刀去骨，斷筋，并用肉錘拍打使其面積變大，以便更好的包裹糯米飯。
糯米雞肉卷5、處理好的雞腿肉放入大盤(pán)，撒入少許鹽和胡椒粉腌制20分鐘，再撒點(diǎn)干淀粉并鋪上攪拌好的油飯，卷成筒狀。
6、取一張鋁箔紙，放上雞腿卷，兩頭卷緊，捏成糖果狀，放入蒸籠蒸20分鐘左右。
7、將蒸好的雞腿拆掉鋁箔紙，表面撒上干面粉，放入油鍋中煎至皮酥脆即可撈出，切片裝盤(pán)。
小提示：
1、最好選用大雞腿來(lái)做這款雞肉卷，這樣比較容易卷起來(lái)。不要用琵琶腿哦，那樣能剔下來(lái)的肉面積太小。
2、蒸糯米飯用的水，比我們平時(shí)蒸白米飯稍稍少一點(diǎn)就可以，否則太稀了不好卷，口感也不好。蒸好的糯米飯如果用不完，可以直接食用，非常好吃。
3、因?yàn)殡u肉比較滑，卷的時(shí)候不是很容易卷起，你可能會(huì)覺(jué)得自己卷的不太好。不要著急，只要盡力卷緊就可以了，因?yàn)檫€要加一層錫紙包裹，所以烤熟后形狀也會(huì)挺齊整的。
4、烤雞肉卷的前半段時(shí)間里，我們要用錫紙包住雞肉卷烘烤，一是為了讓它定型，二是為了讓它保持水份。烘烤到一半的時(shí)候，要刷上一點(diǎn)燒烤醬，再取下錫紙烘烤，因?yàn)檫@段時(shí)間內(nèi)我們要讓它盡快成熟并產(chǎn)生漂亮的顏色。
