養(yǎng)生小常識:柚子皮的做法 涼拌柚子皮
【導讀】柚子渾身都是寶，果實鮮食甘酸可口，沁人心脾，令人贊不絕口。柚子皮經(jīng)過腌制之后也是一種難得的美味。
涼拌柚子皮原料：
柚子皮、水、油、豆鼓、鹽、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。
做法：
1、將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切片，加水燒開1-2分鐘，撈出晾涼，擠干水分；
2、另起油鍋，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，連油一起倒入柚子皮，加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、姜末、味精拌勻（如果太干加點冷開水），拌好后放入盒中壓緊，冷藏，可以放2-3周不變質(zhì)，喝粥時吃一點，很開胃呢！
涼拌柚子皮小提示：
柚皮的選用：在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁；如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。
●取柚子皮法：取柚子1只，用水果刀在柚子皮上豎著刻畫，畫成5瓣船形，然后把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。
●柚皮處理法：有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內(nèi)層。接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然后撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠干水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉后，就將其切成塊狀。
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