養(yǎng)生小常識(shí):豆腐牛肉羹
【導(dǎo)讀】豆腐牛肉羹除了美味、可口、香滑之外，還有溫補(bǔ)脾胃的作用，所以十分適合時(shí)下天氣飲用，況且其制作的時(shí)間比煲、燉的湯品短，很適合非節(jié)假日時(shí)在家里烹調(diào)。湯中牛肉補(bǔ)脾胃、益氣血；豆腐寬中益氣、健脾胃；雞蛋益氣、安五臟；青豆消食下氣。
材料：豆腐1~2塊、牛肉250克、青豆50克、雞蛋2個(gè)、生姜絲少許。
烹制：
1、豆腐洗凈，切粒塊狀；青豆洗凈；
2、牛肉洗凈，抹干水，剁細(xì)，加入白糖1／3茶匙、生抽2茶匙、酒1茶匙、生粉2茶匙、清水1湯匙、油2湯匙、麻油1／2茶匙、胡椒粉少許，拌均勻腌10分鐘；雞蛋打開殼后，把蛋白蛋黃攪勻。
3、然后燒熱油鑊，下油炒熟牛肉，盛罩籬內(nèi)讓油及汁流去。
豆腐牛肉羹4、在鑊中加入清水1500毫升（約6碗水量），放進(jìn)青豆、豆腐煮滾后，加入牛肉又煮沸，加入馬蹄粉3湯匙、清水120毫升（約半碗量）攪均勻的芡，稍滾再下雞蛋拌勻即可。
